Hiroshima-style Okonomiyaki – En Savory Smörgåsbord av Smaker och Texturer!

 Hiroshima-style Okonomiyaki – En Savory Smörgåsbord av Smaker och Texturer!

Okonomiyaki, ofta kallad Japans pizza, är en kulinarisk upplevelse som förtrollar alla sinnen. Men när det gäller okonomiyaki finns det ingen stad som kan matcha Hiroshimas unika smakprofil. Hiroshima-style okonomiyaki skiljer sig från andra varianter genom sin höga struktur och den speciella placeringen av ingredienserna.

Konstruktionen av en kulinarisk mästerverk:

Hiroshima-style okonomiyaki är byggd i lager, precis som ett kulinariskt torn. Grunden består av en tunn pannkaka gjord på mjöl, vatten och riven kål. Ovanpå denna bas läggs sedan fina skivor av fläsk, oftast fläskbulle eller bacon.

Nästa lager innehåller äggslantar som kokas direkt i smeten, vilket ger en rik och krämig konsistens. Slutligen toppas okonomyakin med ett generöst lager av gröna lökskotten, som bidrar med en söt och kryddig smak samt en krispig textur.

En sauce för alla sinnen:

Hiroshima-style okonomiyaki serveras traditionellt med en sötsyrlig sås som kallas “okonomiyaki sauce”. Den här speciella såsen är gjord på ketchup, Worcestershire sauce och soyasin, bland annat, och ger en komplex smakprofil som kompletterar den salta fläsket och den söta löken perfekt.

Till detta dras ett nät av japansk mayonnaise över hela okonomyakin för att skapa en krämig kontrast till det krispiga baconet. Att strö över bonito flakes (katsuobushi) är också populärt, dessa dansande flingor bidrar med en unik umami-smak och en fascinerande visuell upplevelse.

En festlig upplevelse:

Hiroshima-style okonomiyaki är inte bara en maträtt; det är en social upplevelse. Ofta grillas den på en varm platta mitt på bordet, vilket gör att alla gäster kan vara delaktiga i tillagningen. Att titta på kocken förvandla en enkel smeten till en imponerande okonomiyaki är en del av charmen.

När okonomyakin är färdig serveras den traditionellt med träpinnar (hashis) och det är upp till gästerna att dela och njuta av den tillsammans. Det är ett fantastiskt sätt att knyta an bande, dela historier och skapa minnen.

Tips för att bli en okonomiyaki-expert:

Att äta Hiroshima-style okonomiyaki kräver lite teknik, men det är också en del av kulheten! Här är några tips:

  • Använd träpinnarna (hashis) för att skära och lyfta upp olika delar av okonomyakin. Den höga strukturen gör att den lätt går sönder, så ta dig tid och dela den varsamt.

  • Prova alla ingredienser! Från det saftiga fläsket till den krispiga löken och den sötsyrliga såsen – varje komponent bidrar till den unika smaken av Hiroshima-style okonomiyaki.

  • Experimentera med olika toppings! Utöver traditionella bonito flakes kan du även prova kimchi, sesamfrön eller torkade räkor för att ge din okonomiyaki en personlig touch.

Hiroshima-style okonomiyaki är mer än bara en maträtt; det är en kulinarisk upptäckt som tar dig direkt till hjärtat av japansk kultur.

Varmt välkommen till Hiroshimas smaker!