Sancocho de Gallina: En Krämig Och Hjärtevärmarnde Köttgryta Från Yopal!

  Sancocho de Gallina: En Krämig Och Hjärtevärmarnde Köttgryta Från Yopal!

Sancocho är en klassisk sydamerikansk gryta som varierar från land till land, men den colombianska versionen, särskilt från Yopal i regionen Casanare, förtjänar ett extra beröm. Sancocho de gallina, eller kycklinggrytan, är inte bara en måltid – det är en upplevelse.

Denna fantastiska gryta är en perfekt blandning av smak och tradition. Den består av saftig kyckling som kokas långsamt med grönsaker som majs, cassava (yuca), sötpotatis, plantain och cilantro. Kryddningen är enkel men genial: achioteolja för att ge en vacker gul färg och en subtilt kryddig smak, lök, vitlök och kummin för djup.

Vad gör sancocho de gallina så speciell är inte bara ingredienserna, utan också tillagningsmetoden. Kycklingen marineras först i achioteolja, salt och kryddor, vilket ger den en fantastisk smak och ömhet. Därefter kokas den långsamt med grönsakerna tills köttet släpper lätt från benen. Resultatet är en rik och aromatisk buljong som helt enkelt smälter i munnen.

Ingredienser:

  • 1 kg kyckling, skuren i portioner
  • 2 msk achioteolja
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • 1 gul lök, hackad
  • 4 klyftor vitlök, hackade
  • 1 tsk kummin
  • 500 g cassava (yuca), skuren i bitar
  • 500 g sötpotatis, skuren i bitar
  • 2 plantains, skurna i bitar
  • 2 koppar vatten
  • 1 bunt cilantro

Instruktioner:

  1. Marinera kycklingen i achioteolja, salt och svartpeppar i minst 30 minuter.

  2. Hetta upp en stor gryta över medelhög värme. Bryn löken och vitlöken tills de är mjuka. Tillsätt kummin och koka i 1 minut till.

  3. Lägg till kycklingen och koka i 5-7 minuter, eller tills den är lätt brunad på alla sidor.

  4. Tillsätt cassava, sötpotatis och plantain. Häll över vatten och krydda med mer salt om nödvändigt.

  5. Koka långsamt under lock i 1 timme, eller tills kycklingen är kokt och grönsakerna är mjuka.

  6. Strö över hackad cilantro innan servering.

Sancocho de gallina serveras traditionellt med ris, avocado och en sötsyrlig sås kallad “ají”.

Traditioner och Njutning:

I Yopal, som är känt för sin cattle-ranching kultur, är sancocho de gallina ett populärt mål på söndagar. Familjer samlas runt bordet för att dela denna krämiga och hjärtvärmarnde gryta, medan de berättar historier och njuter av sällskapet.

Sancocho de gallina är mer än bara en maträtt; det är en symbol för gemenskap, tradition och kärlek till det colombianska köket. Om du någonsin besöker Yopal, se till att prova denna fantastiska gryta. Du kommer inte bli besviken!