Sinigang na Hipon: En Umami-fylld och Syrlig Soppa som Tar Dig till Havets Ängar i Hinatuan!

Filippinerna är ett land känt för sin livliga kultur, vackra stränder och förstås, sitt fantastiska kök. I blandningen av asiatiska influenser och spanska kolonialhistoria har filippinskt mat utvecklat en unik identitet som är både bekant och exotisk. Bland de många kulinariska skatterna som landet erbjuder sticker “Sinigang” ut - en syrlig och smakrik soppa som ofta beskrivs som “Filippinernas nationalrätt”.

Sinigang kommer i många varianter, beroende på vilken typ av protein eller grönsaker som används. Men oavsett ingredienser är den gemensamma nämnaren en djup umami-smak som uppnås genom användning av tamarind, en syrlig frukt som ger soppan dess karaktäristiska smak.

Idag vill vi dyka ner i en specifik variant av Sinigang: “Sinigang na Hipon”, vilket betyder “Syrlig Soppa med Räkor” på filippinska. Denna variant är perfekt för skaldjursälskare och erbjuder en uppfriskande kombination av syra, umami och den söta smaken av färsk räka.

Den magiska triangeln av smaker

Sinigang na Hipon är mer än bara en soppa; det är en symfoni av smaker som dansar på tungans yta.

• Tamarindens syrliga kraft: Tamarinden ger soppan sin unika syra och komplexitet, en smak som både förfriskar och väcker aptiten.

• Umami från räkorna: De färska räkorna bidrar med en djup umami-smak, som kompletterar tamarindens syrlighet perfekt. Räkornas sötma blandas in i soppan, vilket skapar en harmonisk balans.

• Grönsaker för textur och smak: Traditionella grönsaker som okra (ladyfingers), aubergine (talong), morötter, bladgrönsaker ochSometimes även ärter (sitaw) kompletterar räkorna och tamarinden perfekt. De ger soppan en härlig textur och bidrar med extra näring och friskör.

Receptet för Sinigang na Hipon - En smakupplevelse från Hinatuan!

För att återskapa denna kulinariska upplevelse i ditt eget kök, behöver du bara några få ingredienser:

Ingredienser:

• 500 gram räkor (färska är bäst)

• 1 paket tamarindpulver eller färsk tamarind

• 2-3 tomat, skurna i bitar

• 1 stor lök, skuren i bitar

• 2-3 vitlöksklyftor, hackade

• 1 tum ingefära, riven

• 1 stjälk citronella, grovt hackad (optional)

• 1 aubergine, skuren i bitar

• 100 gram okra (ladyfingers)

• 2 morötter, skurna i bitar

• Bladgrönsaker som spinace eller kangkong

• Salt och peppar efter smak

• Chili (valfritt)

Instruktioner:

1. Förbered tamarindsultet: Lös upp tamarindpulvret i ½ kopp varmt vatten. Sila sedan blandningen genom en finmaskig sil för att få ett klart tamarindsult.

2. Bryn lök, vitlök och ingefära: Värm en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt olja och bryn lök, vitlök och ingefära tills de är mjuka och doftande.

3. Tillsätt tomat och citronella: Lägg till tomater och citronella (om du använder). Låt det sjuda i några minuter.

4. Häll i tamarindsultet: Tillsätt tamarindsultet, 4 koppar vatten och krydda med salt och peppar. Låt det koka upp.

5. Lägg till grönsakerna: Lägg till aubergine, okra och morötter. Låt det sjuda i ca 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.

6. Tillsätt räkorna: Tillsätt räkorna och låt dem koka i ca 5 minuter, eller tills de är rosa och genomkokta.

7. Garnera med bladgrönsaker: Tillsätt bladgrönsakerna i sista minuten för att bevara deras näring och krispigt tekstur.

8. Servera Sinigang na Hipon: Servera soppan varm med kokt ris.

Tips för en perfekt Sinigang na Hipon

• För en mer intensiv smak, använd färsk tamarind istället för pulvret.

• Experimentera med olika typer av grönsaker. Bladgrönsaker som bok choy eller mustardskål är också goda tillägg.

• Om du gillar stark mat, tillsätt chili eller sriracha-sås.

Sinigang na Hipon är en enkel rätt att tillaga, men den erbjuder en komplex och belönande smakupplevelse. Det är en perfekt soppa för alla årstider, som kan ätas både som huvudrätt eller tillbehör.

Nästa gång du längtar efter något nytt och spännande, ge Sinigang na Hipon en chans. Du kommer inte bli besviken!