Xi'an Rou Jia Mo - En smakrik kombination av saftigt kött och krispigt bröd som smälter i munnen!

 Xi'an Rou Jia Mo - En smakrik kombination av saftigt kött och krispigt bröd som smälter i munnen!

För den äventyrlige matälskaren är kinesisk mat en oändlig källa till upptäckter. Från kryddiga Sichuan-rätter till de subtilt söta smakerna från Jiangsu, erbjuder Kina en kulinarisk resa för alla smaklökar. Men idag vill jag ta dig till Xi’an, ett historiskt centrum i nordvästra Kina, för att introducera dig till en ikonisk gatusträvnad: Rou Jia Mo.

Rou Jia Mo, som bokstavligen översätts till “kött i flatbröd”, är mycket mer än bara en enkel smörgås. Det är en sammanslagning av traditionella tillagningsmetoder och fantastiska smaker som har förfinats under århundraden.

Vad gör Rou Jia Mo så speciell?

Rou Jia Mo kännetecknas av två huvudkomponenter: det mjuka, krispiga brödet, kallat “Mo”, och det möra, kryddiga köttet. Brödet bakas traditionellt i ugnar vid låga temperaturer, vilket ger det en unik textur som är både knaprig på utsidan och mjuk inuti. Köttet, oftast fläsk eller nötkött, marineras i en blandning av kryddor som ingefära, vitlök, soja och chili. Därefter kokas eller ugnssteks det långsamt för att bli mört och smakrikt.

En djupdykning i Rou Jia Mo’s historia:

Rou Jia Mo har sitt ursprung i Xi’an, tidigare huvudstad under Han-dynastin (206 f.Kr. - 220 e.Kr.). Legenden säger att det var en populär maträtt bland soldaterna som stationerades i staden. Den enkla men näringrika kombinationen av bröd och kött gav dem den energi de behövde för sina tuffa uppdrag.

Med tiden spreds Rou Jia Mo till resten av Kina, men Xi’an förblir det epicentrum för denna ikoniska maträtt. Här hittar du gatukök överallt som serverar Rou Jia Mo i alla möjliga variationer.

Hur man njuter av Rou Jia Mo:

När du bestämmer dig för att testa Rou Jia Mo är det viktigt att veta några detaljer:

  • Välj din favoritfyllning: Utöver fläsk och nötkött kan Rou Jia Mo också fyllas med kyckling, lamm eller till och med vegetariska alternativ.

  • Krydda efter smak: I Xi’an serveras Rou Jia Mo ofta med en riklig portion chiliolja som du kan tillsätta efter eget tycke.

  • Njut av det tillsammans: Rou Jia Mo är en perfekt maträtt att dela med vänner eller familj.

Rou Jia Mo recept: En enkel guide för hemmakockar:

Vill du skapa denna kinesiska delikatess i ditt eget kök? Här är ett enkelt recept:

Ingredienser till brödet (Mo):

  • 500 gram vetemjöl
  • 300 ml varmt vatten
  • 1 tsk jäst
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk salt

Ingredienser till köttfyllningen:

  • 500 gram fläsk eller nötkött, skuren i små bitar
  • 2 msk ingefära, finhackad
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 4 msk soja
  • 2 msk kinesisk risvin
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1/2 tsk Sichuanpeppar (valfritt)

Instruktioner:

Bröd: Blanda jäst och socker i varmt vatten. Låt stå i 10 minuter tills jästen är aktiverad. Bland vetemjölet och saltet. Tillsätt jästblandningen och knåda degen i 5-10 minuter tills den är elastisk.

Köttfyllning: Marinera köttet med ingefära, vitlök, soja, risvin, chiliflakes och Sichuanpeppar (om du vill) i minst 30 minuter.

Stek köttet: Hetta upp en stekpanna eller wok och stek köttet tills det är genomstekt och krispigt.

Grädda brödet: Forma degen till platta cirklar och grädda dem i en förvärmd ugn vid 200°C i 10-15 minuter. Bröden ska bli gyllene och knapriga.

Montera Rou Jia Mo: Skär brödet på mitten och fyll det med stekt kött.

Servera Rou Jia Mo varm, med chiliolja efter smak.

Rou Jia Mo är mer än bara en maträtt; det är ett kulturarv. Det representerar den kinesiska traditionen att förvandla enkla ingredienser till något fantastiskt.